Ananasowiec

Wykwintne ciasto na specjalną okazję i stosunkowo proste w wykonaniu. Długo zwlekałam z jego zrobieniem, bo powstrzymywały mnie owoce w puszcze. Puszka to metal, a metal to nikiel! Sprawdziłam na liście produktów zakazanych i ze zdziwieniem stwierdziłam, że ananasy w puszce są bezpieczne dla osób z alergią na nikiel.

Ciasto I – Biszkopt z 4 jaj /wg dowolnego przepisu/ lub:

4 jajka

niepełna szklanka cukru

1 szklanka mąki

4 łyżki oleju

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka, olej, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Upiec i ostudzić.

4 białka

1 szklanka cukru

20 dkg wiórek kokosowych

Białka ubić z cukrem. Dodać kokos i wyłożyć na blachę, wcześniej wyścielona pergaminem. Piec 20-30min. w temperaturze  130 stopni C.

4 żółtka

1 budyń waniliowy lub śmietankowy

1 puszka ananasów w puszce

1 kostka masła

Upiec ciasto I i II. Ananasy odsączyć na sitku (sok zachować). Na biszkopt położyć drobno pokrojone ananasy. Do soku ananasowego dolać wody tak , aby było 400 ml. Z tego odlać pół szklanki i rozmieszać budyń z żółtkami (można mikserem). Wszystko zagotować i ostudzić. Masło rozetrzeć w misce i do niego dodawać stopniowo budyń.

Na biszkopt, wcześniej wyłożony ananasami, położyć masę budyniową, a następnie ciasto II (bezowe).